青红椒炖茄子
<img border="0" alt="" width="445" height="359" src="http://www.chinavegan.com/userfiles/2011-05-06/20110506_0952277582.jpg" /></p><strong>材料：</strong></p>
长茄子一个、红椒青椒各1只、葱片、蒜片适量。</p>
<strong>调料：</strong></p>
盐、生抽、老抽、蘑菇精各适量。 </p>
<img border="0" alt="" width="257" height="134" src="http://www.chinavegan.com/userfiles/2011-05-06/20110506_0952545249.jpg" /></p>
<strong>做法：</strong></p>
1、茄子切成厚圆片，在茄子表面划十字刀。</p>
2、用平锅将茄子煎成两面金黄待用。</p>
3、锅里倒入油，爆香葱、蒜，放入煎好的茄子，加少量水，调入盐、老抽、生抽小炖一会，再加入红青椒，出锅時加入蘑菇即可。</p>
<strong>健康小贴士：</strong></p>
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。非凡是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。</p>
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。</p>
<strong><span style="color: #000000"><span style="color: #339966"> </span><span style="color: #339966">（抗老明星——茄子的营养价值与功效）</span></span></strong></p> 顶上来 顶
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