几档素食佳构做法-4
几档素食佳构做法-4——素食养心，且能养生。
：有friend提示，这菜谱内里怎么会有猪油！着实对不起大家，这确实是由于这批转载内容太多，我将来得及详明核阅，就上传网络，在此深深致歉。既然不吃肉，诚然更不会去吃猪油。吃素自身便是不肯与众生结冤仇，相对一样寻常人来说适口的肉食既然不吃了，更何况一口猪油啊。这次着实是由于繁忙之中，无从核阅留下来的瑕疵。详明利用中，还请friend们看重此点。
别的，此菜谱中一样寻常都有葱蒜五辛在此中，对付一些清净老修来言，是应把五辛去除。只是这次转载菜谱的初志是优点初机，愿让大家在克制肉食的环境下，为家庭做出一翻适口饭菜。诸老修行，请在此看重。
能有云云浩繁的friend对这篇文章提出意件，确实谢谢大家，阐明大家对这个文章存眷度相称高，并且非常尊敬末学，正所谓“爱之为深，责之为切”，在此再次谢过。南无阿弥陀佛！
并注：由于繁忙，故此不再详明核阅这次素食菜谱系列，请大家在阅读、利用下文时，请看重：1、将文中凡猪油处，全部改成色拉油。2、诸老修行，请在利用中，将五辛剔除。
特将此段标注在文首，请各路friend提起看重。谢谢，南无阿弥陀佛！
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《荷塘小炒》
质料：莲藕、胡萝卜、青椒、熟白果、毛豆、黑木耳。
调料：盐、素易鲜。
做法：
1、将藕刨去皮后切成薄片，净水中滴几滴白醋浸入藕片备用；
2、胡萝卜、青椒切成片，黑木耳泡开后剪去根部，撕成小块；
3、热锅入油，油温后入毛豆煸炒，变色后参加莲藕、胡萝卜、青椒、熟白果、黑木耳煸炒；
4、加2汤勺净水，调入盐和素易鲜，大火翻炒1分钟即可。
几种手撕包菜的做法
《手撕包菜》1
1.质料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个
2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右
2.包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段
3..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火
4.先放蒜头，徐徐爆香
5.等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒,必要关小火的缘故起因是：干椒很便利爆过分
6.等干椒脸色稍稍变深，有香味飘出，顿时倒入包菜
看重，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦~~
7.放陈醋、盐，稍稍翻炒；
为什么陈醋先放？由于据察看，先放醋可以保持菜的口感很脆，如许，便是不太会驾驭火候，都没太大题目~先放醋有个缺点，便是醋香会流失。小秘诀便是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液颠末高热，就散发出来咯！
8.放蘑菇精，出锅装盘
《手撕包菜》2
质料：圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油
制作:
将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。
将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。
炒锅上火，放入油，参加盐和3-4根干辣椒，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后参加醋和白糖。把调好的水淀粉倒入，再不绝地翻炒，使汁均匀挂在菜的外貌即可出锅。
提示：用白醋的话会比较英俊。
《手撕包菜》3
教你做香辣味美的手撕包菜
质料：圆白菜
配料：干辣椒，葱姜，老陈醋，黑胡椒粉。
做法：
1、锅烧热，放入少量油；
2、放入干辣椒，出香味，刚变黑即可；
3、放葱姜，翻两下，接着放入撕好的包菜；
4、翻炒两下，放入老陈醋，黑胡椒粉；
5、包菜有些变色，末了放入适量食盐，鸡精，淋入少许香油，装盘即可。
豆腐的几种做法
《鱼香豆腐》
豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣3枚、香葱、番茄酱。
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟
2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
3）2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油，调成汁待用
4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
《宫爆豆腐》
豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用
2）花生米用凉水洗净泡一下子包去红衣，青蒜切花生米大小的段
3）2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油，调成汁待用
4）锅中留少些底油，肯定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，省得把花生米炸糊，要不绝的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味
《鸡刨豆腐》
豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入全部的葱丝，持续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
口袋豆腐
豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
这盘菜光荣金黄，外酥里嫩，酸甜辣香
《豆腐丸子汤》
豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀
2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自身浮起，把全部的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，出锅盛入汤碗中。
3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦
西红柿鸡蛋汤的几种做法
质料：鸡蛋、西红柿、黄瓜
要领一：
1、西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。
2、锅中加水，放入生姜2片一起煮。
3、水开后加西红柿，再开转小火炬鸡蛋倒入，放入黄瓜，加少许盐，关火。。
要领二：
番茄500克，鸡蛋两只，八角两朵，葱度、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克
起锅下油放入葱、姜、八角炒香，倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸，放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。番茄味浓色正
要领三：
先将西红柿洗净切小块，锅里放少许油加热放点蒜末葱白煸炒再加水，参加西红柿至水烧开，用勺将西红柿在锅里弄成绒状，捞起皮和渣不消，加打碎的鸡蛋汁，加盐，鸡精，葱花，起锅。
要领四：
半锅净水，煮沸。
一只鸡蛋，打散，加葱花少许。
西红柿一到两个，切成片，或切成小块。
水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入，水再沸腾后，关小火，闷3分钟左右，参加紫菜、发菜，姜粉、盐、胡椒粉各少许，淋香油几滴，大火使汤沸腾，关火即可。
要领五：
先将西红柿在油中炒一下，待出汤后参加半锅水，然后将事前打好的鸡蛋液轻轻的倒入锅里。起锅前倒入与水殽杂好的淀粉殽杂液，轻轻搅拌。起锅。
《地三鲜》
1、土豆去皮切粗条放盐水中浸泡，茄子也切条，蒜苗切段。佐料汁：老抽、盐、豉油、醋、水、淀粉调好
2、锅热后放少许油将土豆条煎到差未几熟了就盛出来；
3、炒锅重新放油，放入蒜苗煸香后下茄条煸炒
4、茄子八成熟时放入土豆条一起煸炒，倒入佐料汁炒到汤汁收干即可。
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1、蒜苗可用蒜末代替。
2、偶尔可依据个人私家口味，在放土豆条时，再加些洗净切好的西红柿在里头，这个可随个人私家口味增减。
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《家常炒面》
质料：面条，通达菜，葱花。
调料：盐，酱油，料酒，辣椒酱。
做法：
1、通达菜切丝，葱切末。
2、预备好质料后就可以煮面条了，把面条放入开水锅中煮熟，然后取出顿时过凉，控干水分后拌入少许植物油，如许做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，用大火，烧热后放入葱花爆香，炒至变色后参加辣椒酱，酱油、盐，味精，料酒略炒。
4、下入通达菜炒匀，再下入面条，炒匀。
5、加少许水，盖上锅盖，用小火，略煨三分钟左右，待煨熟后即可出锅。
：为了防范面条干锅，闷锅时要略加一、二次水，并翻炒一下。
蒸馒头的两种做法与本领
有些friend想吃馒头，却不知道蒸馒头的要领。诚然直接买馒头最便利了，不过现在的食品寂静题目总是让人担心，天知道他们在馒头里放了什么，说不定有什么增白剂、漂白粉之类的东西。以是还是自身蒸放心些。着实，蒸馒头的要领很大抵，一学就会。
一、先把发酵粉用适量温水化开，水温以手感安宁不烫手为宜。由于发酵粉含有很多活性酵母菌，水温太高会让酵母菌失去活性，造成发面失败。发酵粉的用量并不很严格，看阐明书，差未几就行。
二、把面粉放入面盆，倒入化开的发酵粉水，然后用手把湿的面粉揉开，揉的越碎越好，目标是让酵母菌只顾即便疏散的均匀些。这时可以一点点参加净水，同时用手揉面，随着水的参加，碎小的面团开始粘在一起，形成一块大面团。在这个进程中，肯定要节制好水的用量，不克不及加太多，以面团软硬适度不粘手为宜。
三、把揉好的面团用干净的湿布挡住，放在温和的处所发酵，发酵时间的黑白随温度曲折和发酵粉的用量而差别。倘若想收缩发酵时间，可以用大锅烧些热水，以水温方才认为烫手为宜，然后把揉好的面团连盆一起放入大锅，盖上锅盖等待发酵完成。
四、一样寻常两小时后，当你发明面团胀大了很多，用手按一下认为很松软的时间，压根上发酵差未几了。这时，你可以扒开面团，看看是不是内里有密密麻麻的小孔，倘若有，那就行了，发酵完成了，再持续发酵面团就会发酸了。
五、在面板上撒一层干面粉，将发酵好的面团取出放在面粉上，开始揉面。此时，你必须查抄一下面团有没有发酸，撕下一小块面团用舌头舔一下，尝尝有没有酸味。如有酸味，必须利用少量的食用碱中和，不然蒸出的馒头会有酸味，很难吃。
六、食用碱的用量也要驾驭好，碱用多了，馒头会发黄，并且吃起来有碱的味道。用量不敷，馒头就会是酸的。不过没有步调谋略准确的用量，由于，发酵的步调差别，含酸量也差别，总不克不及再去测定含酸量吧。一样寻常来说，二斤干面粉的面团用碱量为一调羹。依据实践，把食用碱用一点点温水化开，然后徐徐揉进面团比较好，这种要领可以克制食用碱散布不均匀。
七、这步要做的便是揉面了，便是把干面粉揉进发好的面团里。反重复复的搡，直到面团规复到发酵前的硬度为止。揉好的面团并不可以顿时就蒸，而是要盖上湿布，静置一段时间，称为醒面。约莫半小时至一小时之间。
八、醒面 完后，把面团揉成长条，切成一块块的摆在笼屉上。也可以把小块的面团再揉成圆形，反正随你啦，味道都是一样的。
九、锅内加水，上笼屉，旺火猛烧到水开。然后改中火，保持沸腾状况再蒸二十五分钟左右，停火。这时，不要急于翻开锅盖。等上非常钟左右，再打开锅盖。也不可以等的时间太长，不然锅盖上的水珠会滴下来，如许馒头的皮会烂失，很丢脸。同时时间太长，馒头底部会粘在笼屉上，不易取下来。打开锅盖后，用手指轻按馒头，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复兴复兴的，阐明还没蒸熟。
好了，蒸馒头的要领就先容完了，不要看着写这么多，实际上去做的时间，你就会发明很大抵。
馒头是北方最常见的面食，家家户户都市蒸。但是，蒸馒头也有肯定的本领，以是同样是蒸馒头，有的人蒸出的馒头好吃，有的人蒸出的馒头不好吃。我从小生存在北方，对付馒头永远无法忘记，经常自身蒸些馒头来吃。
下面我给大家分享一下蒸馒头的本领，喜欢吃馒头的friend可要看好了。
蒸馒头时，倘若面似发非发，可在面团当中挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了；
发面时，可用蜂蜜代替，一份面粉加蜂蜜量是面粉1/15--1/20，面团揉软后，盖湿布4－6小时即可倡导。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜；
冬天室内温度低，发面必要的时间较长，倘若发酵时在面里放点白糖，就可以收缩发面的时间；
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来撤除酸味。查抄施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则阐明用碱量相宜；
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中参加食醋100－150克把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味；
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。
蒸馒头不要用开水，由于将生馒头突然放入沸腾的蒸笼里，馒头里外会受热不均匀，便利夹生，并且蒸的时间也会延伸。倘若在蒸锅里放入冷水，将馒头同时上笼，随着水温迟钝地上升，馒头受热便会均匀，纵令和面时发酵时间欠佳，蒸出来的馒头仍旧又大又白，还比较省火。
在馒头上锅前，在蒸锅的锅屉上面均匀地涂一层猪油或花生油，然后直接将馒头码放其上，那么，馒头蒸熟后就不会粘锅屉，锅屉上的油渍也好洗濯，还省了屉布，一举多得。
新蒸好的馒头放凉后，装入食品专用塑料袋中，随后封口，放入冰箱冷冻层。食用前上蒸锅一热就可以恢复兴复兴状，无论是外型上还是口味口感上都与新蒸的馒头没有太大差别。 后悔能教会人一切，如同考试之后公布的结果――虽然恍然大悟，但为时晚矣！
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