红烧狮子头的新做法
<P style="TEXT-ALIGN: center" align=center><STRONG><FONT style="COLOR: #0000ff"> <IMG border=0 src="./attachments/Image/20105101315883877801.jpg"></FONT></STRONG></P><P><STRONG><FONT style="COLOR: #0000ff"><BR>质料</FONT></STRONG>：<BR><BR> 干大豆素肉块一斤、莲藕2节、胡萝卜2根，去皮大高桩馒头1个，最好用半干的馒头先搓成粉，奇异的馒头要撕成小块。 <BR><BR><STRONG><FONT style="COLOR: #0000ff">调料</FONT></STRONG>：<BR><BR> 玉米淀粉4大汤匙、十三香粉1汤匙、洋葱两片、姜一块、植物油、盐、生抽、味素、胡椒粉适量。 <BR><BR><STRONG><FONT style="COLOR: #0000ff">做法：<BR></FONT></STRONG> 1、大豆蛋白泡发好，重复挤重复去豆腥味后挤干，取2/3放在布袋里用木棒敲打成素肉松状细素肉纤维。1/3用淀粉抓捏后放油内炸成金黄色剁碎。 <BR> 2、洋葱、姜、用刀拍碎后剁成末，胡萝卜、莲藕去皮后刨成较粗的丝，再剁成细颗粒。 <BR> 3、先用淀粉和盐抓捏做好的素肉纤维，再参加胡萝卜、莲藕颗粒、4－5汤匙植物油、馒头粉、姜、洋葱末、等调味料、水，一起用手捏匀成素肉丸馅料。 <BR> 4、用手抓捏成一个个的大肉圆 <BR> 5、下油锅中温油炸火与油温要调试节制到符合的程度，也不可同时放太多下锅炸，不然会很便利粘在一起。 <BR> 6、素肉圆外貌成金黄即可捞起，炸好肯定量素肉圆再放在微波用碗内中火加热4-5分钟、让素肉丸内里熟后，即可储存在冰柜冷藏室里。 <BR> 7、上菜前素肉丸再用微波炉加温，浇上用老抽、白糖、素蚝油、淀粉勾的薄芡汁，就可上菜了。 <BR><BR><STRONG><FONT style="COLOR: #0000ff">小贴士：</FONT><BR></STRONG><BR> 微波炉加热时间依据所做素肉丸的大小来调试，千万不可时间太长、熟了就行，不然内里的藕就不脆了，口感会认为面粉加多了一样。最好不要冰冻，由于冰冻后素肉丸内里的藕、孛荠、胡萝卜会析出水分，影响口感。 </P><p><br><font color=red>转载</font></p> 后悔能教会人一切，如同考试之后公布的结果――虽然恍然大悟，但为时晚矣！
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